Innotransfer 2021 - Red de Parques Científicos de la comunitat Valenciana

Ficha del Reto Innotransfer

REDIT_96

Título del reto

Conocimiento y protocolo de certificación de los criterios aplicables en superficies de metal y madera para estar en contacto con alimentos que den seguridad al consumidor y no cambien las propiedades de los alimentos

Necesidad a resolver

El Reglamento Marco 1935/2004 establece que los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos no deben transferir sus componentes a los alimentos de manera que puedan representar un peligro para la salud humana, provocar una modificación inaceptable de la composición de los alimentos o provocar una alteración de las características organolépticas de éstos. Esta medida genérica se completa con medidas específicas para indicar qué substancias con capacidad de migración hacia los alimentos se deben analizar y bajo qué condiciones e, incluso, con qué metodología realizar los análisis. El problema es que estas medidas específicas solo existen para una serie de familia de materiales, como es el caso de materiales cerámicos, Directiva 84/500/EEC, celulosa regenerada, Directiva 2007/42/EC y materiales plásticos reciclados, Reglamento (UE) 10/2011, entre unos pocos más, pero no así para el metal, la madera y sus derivados, de gran uso en productos de consumo en contacto con alimentos (frigoríficos, estanterías, cuberterías, encimeras, tablas de cortar, …), así como en envases para los alimentos, por lo que existe un vacío, no solo legal, sino también de conocimiento para tener en cuenta qué substancias de esos materiales pueden ser peligrosas para el ser humano y para el alimento. Esto trae como consecuencia el que no se pueda certificar, con perfecto conocimiento de causa, los productos fabricados con metal y madera para estar en contacto con alimentos.

Sector

Perfil del colaborador buscado

Empresas interesadas en comprobar si sus productos son seguros en contacto con alimentos. Entidades interesadas en hacer estudios sobre el nivel de seguridad en contacto con alimentos que ofrecen los productos que se comercializan.

Prioridad de la solución

OTROS

Referencias

Marca de certificación Europea: “SEGURIDAD CONTACTO ALIMENTARIO AIDIMME” (018022498)

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