Maíz con alto contenido de antioxidantes: negro (polifenoles) o naranja (carotenos) para ayudar a prevenir enfermedades degenerativas

Problemática a resolver

Existe una demanda social de alimentos saludables con propiedades beneficiosas para la salud, particularmente ricos en antioxidantes por sus efectos en la prevención de enfermedades degenerativas.

Propuesta de solución

Tenemos variedades de maíz seleccionadas con alto contenido en pigmentos naturales (antocianos o carotenos) antioxidantes. El maíz de colores contiene alto contenido en antioxidantes que se trasmiten a los alimentos preparados (pan, tortillas, etc.) o pueden extraerse para aditivos alimenticios

Prioridad sectorial en que se enmarca solución

OTROS

Perfil buscado

Otros investigadores y empresas para colaborar en proyectos de investigación o en desarrollo de variedades comerciales o para cultivo comercial

Referencias

Revilla P, Soengas P, Malvar RA. 2018. Effects of Antioxidant Activity of black maize in corn borer larval survival and growth. SJAR 16 (1) # e1004 Rodríguez VM, Soengas P, Landa A, Ordás A, Revilla P. 2013. Effects of selection for color intensity on antioxidant capacity in maize (Zea mays L.). Euphytica 193:339-345, DOI 10.1007/s10681-013-0924-0 Revilla P, VM Rodríguez, P Soengas, JI Ruiz de Galarreta, A Landa, A Ordás. 2013. Compuestos antioxidantes en el maíz. Agricultura 960: 218-221 Malvar RA, Butrón A, Revilla P. 2012. Maize bread: healthy and safe. En: Bread consumption and health, (MT Pedrosa Silva Clerici, ed.), pp.155-168, Nova Science Publishers, Nueva York, ISBN 978-1-62081-090-3. Revilla P, VM Rodríguez, P Soengas, JI Ruiz de Galarreta, A Landa, A Ordás. 2013. Compuestos antioxidantes en el maíz. Agricultura 960: 218-221

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