Producción sostenible de ingredientes bioactivos y valorización de residuos agroalimentarios.

En la actualidad existe un excedente de residuos y subproductos generados en el proceso productivo de la industria agroalimentaria. El aprovechamiento de éstos mediante la extracción de compuestos bioactivos con tecnologías con menor impacto medioambiental (cómo son los ultrasonidos) y la utilización de solventes sostenibles para la obtención de extractos a partir de los residuos y subproductos generados en la industria agroalimentaria, permitiendo la valorización de estos. La producción sostenible de ingredientes bioactivos a través de la valorización de los residuos sólidos, contribuyen a reducir las emisiones de GEI relacionadas con el sistema alimentario, mejorar la circularidad y proporcionar productos nuevos, sostenibles y saludables a los consumidores. Esto puede dar lugar a una mejora de los procesos de control agroindustrial y bioproductos, así como de las características organolépticas y aumentar la calidad nutricional de alimentos y sustancias bioactivas resolviendo necesidades presentes y futuras de nuestra sociedad, repercutiendo en el bienestar del consumidor.