Innotransfer 2021 - Red de Parques Científicos de la comunitat Valenciana

Ficha del Reto Innotransfer

UV_68

Título del reto

Producción sostenible de ingredientes bioactivos y valorización de residuos agroalimentarios.

Necesidad a resolver

En la actualidad existe un excedente de residuos y subproductos generados en el proceso productivo de la industria agroalimentaria. El aprovechamiento de éstos mediante la extracción de compuestos bioactivos con tecnologías con menor impacto medioambiental (cómo son los ultrasonidos) y la utilización de solventes sostenibles para la obtención de extractos a partir de los residuos y subproductos generados en la industria agroalimentaria, permitiendo la valorización de estos. La producción sostenible de ingredientes bioactivos a través de la valorización de los residuos sólidos, contribuyen a reducir las emisiones de GEI relacionadas con el sistema alimentario, mejorar la circularidad y proporcionar productos nuevos, sostenibles y saludables a los consumidores. Esto puede dar lugar a una mejora de los procesos de control agroindustrial y bioproductos, así como de las características organolépticas y aumentar la calidad nutricional de alimentos y sustancias bioactivas resolviendo necesidades presentes y futuras de nuestra sociedad, repercutiendo en el bienestar del consumidor.

Sector

Perfil del colaborador buscado

Industrias alimentarias interesadas en los resultados de investigación del grupo y/o colaboraciones en proyectos de I+D.

Prioridad de la solución

AVI-02

Referencias

Grupo NUTRALIMENT (GIUV2014-195). Código Orcid: 000-0002-4468-7233

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