Referencia EOI

UPV_63

Título de la Expresión de Interés

Tecnología para la mejora de vinos y procesos vitivinícolas

Problemática a resolver

España es, a nivel mundial, el país con mayor superficie de viñedo y el mayor exportador en términos de volumen. Sin embargo, el balance económico frente a nuestros competidores y el consumo económico es menor del deseado. La innovación y la apuesta por la calidad son dos factores fundamentales para afrontar los retos del sector. Por ello, desde el IIAD de la UPV centramos nuestros esfuerzos en el objetivo de desarrollar tecnología aplicada que contribuya a la mejora de la calidad y eficiencia para la producción, abarcando tanto viticultura como procesos industriales de transformación.

Propuesta de solución

Los investigadores del IIAD centramos nuestros esfuerzos en el desarrollo de estudios científicos e innovaciones orientadas a resolver las principales demandas del sector, entre las que destacan: estudio de las variables de producción y cómo afectan a la calidad aromática y polifenólica de diferentes variedades de uva y el vino; procesos industriales de vinificación más innovadores y eficientes; o la mejora de procesos e innovación en producto en la elaboración de cervezas y bebidas alcohólicas. Además, apoyamos a las empresas en aspectos tecnológicos, como estudios para la mejora de proceso y escalado, y de control de calidad, con análisis convencionales, HPLC, cromatografía de gases o espectrofotometría, etc.

Prioridad sectorial en que se enmarca solución

OTROS

Perfil buscado

Empresas del sector vitivinícola interesadas en la mejora de la calidad e innovación de vinos y bebidas alcohólicas.

Referencias

El grupo participa y ha participado en numerosos proyectos competitivos, de entre los que se podrían nombrar más recientemente: Optimización de la eficiencia en el uso del nitrógeno en la vid bajo déficit hídrico y estrés (AGL2017-83738-C3-3-R); Utilización de lacasas bacterianas para mejorar la calidad de los vinos tintos. (AICO/2017/032); o Estrategias para mitigar los efectos del estrés hídrico severo en la viticultura de clima cálido y árido del sureste de España (AGL2014-54201-C4-4-R), entre otros.
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